イタリアン de ハタハタフェスタ 2015 フォトレポート

去る12/12(土)、秋田駅前のイタリアンレストラン「オステリアムーリベッキ」を貸しきりまして、おがーりあ主催による「イタリアン de ハタハタフェスタ」を開催いたしました。

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この時期に、ハタハタをモチーフにしたイベントを開催するというのは、「おがーりあ」の中でも、かなり前からアイディアはありました。
ところが、お店や関係者含め、ハタハタに直接関わる方たちの最も忙しい時期というコトもあって実現することはできず。

今回、会場や時間、料理、お呼びするゲストや企画を工夫することで、ようやく1回めの開催までこぎつけることができました。

そして、この年末の忙しい時期にも関わらず40名の定員を超えるお申し込みをいただきまして盛大な会となりましたので、レポートいたします。

既にお店の方は会場準備を終えていて、おがーりあスタッフは、イベントの進行を確認したり、プロジェクターの動作をチェックしたり。
最後に、各テーブルにスタッフの一人が準備した素敵なご案内を添えて準備完了です。

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まずはおがーりあ会長土田満貴子さんによるご挨拶。

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この日の進行は、はじめにこの日のために用意したランチメニューをじっくり味わっていただきまして。
その後に、様々な企画をお楽しみいただきました。
お食事の邪魔してはもったい無いですので。

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タッコーニ ハタハタと秋田美人ねぎの白ワインソース
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ハタハタのサオール
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ハタハタと魚介のアランチーニ
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しょっつるのバーニャカウダ
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ハタハタや秋田の食材を使いながらも、イタリアンにアレンジされたお料理の数々。
私達が、今まで食べたことのないイタリア生まれの秋田の郷土料理ともよべる品々。

魚体が小さく捌くのに手間がかかるせいなのか、焼く、煮るといった比較的シンプルな調理をされがちなハタハタが、こんなに味わい深い料理になるのは、とても新鮮でしたし、これを味わうことができたのは貴重な体験でした。

乱獲から禁漁と漁獲量が激減し、流通量の減少から比較的高い魚として扱われるハタハタは、食卓のなかでは、どうしても昔ながらの味わいの再現に留まりがち。

こうしたイタリアンにアレンジされたハタハタ料理ではあれば、若い世代にもアピールできるでしょうし、消費の拡大に大きな役割を果たせそうです。

この日のメニューのレシピは、参加者全員にお配りいたしましたしので、じわじわと秋田の食卓にイタリアンアレンジのハタハタ料理が広がっていくかもしれません。

食事の後は、秋田県水産振興センターの中林信康さんに、ハタハタの生態から、文化的な背景など、幅広い内容についてお話いただきました。

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秋田では、沿岸の藻場に産卵に来る冬の季節ハタハタ漁が圧倒的に有名ですが、他の地域では、産卵前の脂の乗った夏から秋に水揚げをしたりするそうです。
お~、勉強になります。

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続いて、おがーりあのメンバーでもあるペコリーナの吉田岳青さんに、家庭でのハタハタ料理のコツなどをお話していただきました。

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内臓の処理、滑りの取り方…などなど、秋田の主婦の方、料理好きの方には聞き逃せない情報です。

食べて、お話を聞いているだけでは眠くなりそうですので、ここで、ハタハタに関してのクイズ大会です。
先ほどのお話を、どこまで真剣に聞いていたかのチェックです。

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とは言うものの、この日の参加者のみなさんは、しっかりとハタハタについてのお話も覚えていただいていたようで正解者多数。
というわけで、ほとんどが正解者による大ジャンケン大会となりました。

こーゆーのも賑やかでいいです。
見事、ジャンケンクイズ大会を勝ち抜かれた方には豪華賞品をお渡しいたしました。

最後は、「オステリアムーリベッキ」の簗田シェフのご挨拶です。
秋田のご出身だそうです。

名前は有名なものの、流通量が少ないこともあり他所で食べられる機会も少なく、もちろんイタリアンにアレンジされることも今までは無かったハタハタ。

今回は、そのハタハタをイタリアンとして提供する機会に恵まれて、非常に楽しかったとのお言葉をいただきました。

そうしたお言葉をもらえのは企画側としても、とても嬉しい瞬間でもあります。
ありがとうございました。

確かに、シンプルな焼きハタハタや、しょっつる鍋、ハタハタ寿司といった伝統的な料理も大切ですが、味覚は時代によって、人によって変わります。

これだけ多彩な料理が広まっている現代なら、もっと多様な味付け、料理のハタハタがあっても良いのでしょう。
何より、この日いただいたハタハタ料理の美味しかったコトが、その証拠。
食べて頂いた参加者の美味しそうな笑顔がその証拠です。

これからも「おがーりあ」では、男鹿や、秋田の食材をベースに、イタリアをモチーフにした様々な企画を続けていこうかと思いますので、皆様よろしくお願いいたします。

では、最後にデザートと珈琲で締めくくらせていただきます。

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イタリアン de ハタハタフェスタ 2015

お陰様で、定員を上回るお申込みがありましたので、受付を終了させていただきます。
たくさんのお問い合わせや、興味をお持ちいただきまして、ありがとうございます。
当日参加される皆様、どうぞよろしくお願いします。

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イタリアをモチーフに自由な発想を企画する「おがーりあ」が、ここ数年構想を温めてきた「ハタハタ」イベントを、昨年初夏にも「鯛フェスタ」で多くの方に好評を頂いたムーリヴェッキさんで開催します。

名付けて「イタリアン de ハタハタフェスタ」!

秋田の魚・ハタハタを使って「イタリアンで食べてみたらどうかしら?」とひらめいたわけです。
イタリアはお魚を食べる国ですし、魚醤文化もありますし、いつもの「ハタハタ」が、どんなイタリア風になるのか、こうご期待。

当日は、水産試験場の職員にハタハタのお話をしていただいたり、おがーりあスタッフから、家庭でも簡単にできる新しくて美味しいハタハタの食べ方講座、ハタハタにまつわるクイズ大会(豪華商品付き!)なども考えていますよ。

日 時:12/12(土) 12:30~
場 所:オステリアムーリベッキ
参加費:2,500円
定 員:40名

お申し込みは、12/7(月)までに、メール、Facebookイベントページにてお願いします。
Mail:infogalia@ogalia.com
TEL:080-6041-3040

今回は12月12日(土)のランチタイムでの開催ですので、お一人での参加や、夜は外出しにくい方、ご家族での参加も大歓迎です。
もちろん、休日という方は追加でお酒を頼まれてもいいですね。

詳細はまた、こちらのページで随時お知らせしていきます。

【2015/11/26 追記】
パスタメニューが決まりました。
タッコーニ ハタハタと秋田美人ねぎの白ワインソース

タッコーニというトスカーナ地方の手打ちパスタで、四角い形をしています。
秋田美人ねぎは秋田ブランドの長ネギで秋田が売り出しているねぎです。
ハタハタの身と出汁を入れて白ワインの風味をつけて仕上げますので、ハタハタの旨味と手打ちパスタの口当たりが特徴的です。

【2015/11/28 追記】
前菜彩り盛り合わせの内容が決まりました。
ハタハタのサオール
サオールは北イタリア、特にヴェネト地方の料理です。
いわしや海老、小魚で作るのが一般的ですが、秋田らしくハタハタでつくります。
スライス玉ねぎをオリーブオイルでゆっくり柔らかく炒めてから、白ワイン、白ワインビネガー、レーズンを入れてベースを作り、揚げた小魚をそのベースで漬けたお料理です。
玉ねぎとレーズンの甘味と白ワインビネガーの酸味が食欲をそそります。

ハタハタと魚介のアランチーニ
色々な魚介とハタハタのライスコロッケです。
イタリアのシチリア島ではこぶしぐらいの大きさのライスコロッケがいたるところで売られていてポピュラーな食べ物です。

しょっつるのバーニャカウダ
バーニャカウダソースは、アンチョビとニンニクに火を入れてから混ぜてつくります。それを今回は、アンチョビと同じ魚醤である“しょっつる”を使って仕上げます。
もともと寒い地方で、野菜をたくさん食べれるようにと、伝わっていった料理といわれています。

お寺でピッツア料理教室&アジサイ撮影会 フォトレポート

6月28日、男鹿市北浦の雲昌寺にて行いましたお寺でピッツア料理教室&アジサイ撮影会のフォトレポートをお届けします。

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この日はあいにくのお天気で、曇り&小雨で風が強く寒いという状況でしたが、皆さんと元気にピッツァを作りましたよ!

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もちもち生地を作ったら手で延ばして、フライパンで焼くのです。

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具を乗せたらオーブンでチン♪

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参加者の皆さんにも生地をのばしてもらいました。

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中はモチモチ、そとはカリッとしたピッツァができました。

今回は全部で5種類。
・ベーコンとナス、トマトソースのピッツァ
・ジャガイモとパプリカ、焦がしニンニクしょっつるソースのピッツァ
・シラスとバジルソースのピッツァ
・アスパラと半熟玉子のピッツァ
・青かびチーズとハチミツのピッツァ
どれも好評で完食でしたー

デザートはこれ、炊飯器で焼くチョコケーキ。
炊飯器の中で混ぜるだけで出来ます!簡単レシピ!!

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午後は寒かったけど、アジサイ撮影会~

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プロの遠山さんに講評頂きました。
皆さん趣味で写真をされている方ばかりで、なかなか高度な話に皆さんうんうんとうなずいていました。

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